Anzer Balı, zengin floraya sahip Anzer Yaylası bölgesinde üretilir. Bu özel balın kalite göstergelerinden biri de prolin değeridir.

Prolin Nedir?

Prolin, balın içinde doğal olarak bulunan bir amino asittir. Arılar nektarı işlerken salgıladıkları enzimler sayesinde bala prolin kazandırır. Bu nedenle prolin miktarı, balın:

• Doğallığını
• Olgunlaşma seviyesini
• Katkısız olup olmadığını

göstermede önemli bir kriterdir.

Anzer Balında Prolin Değeri Kaç Olmalıdır?

Türk Gıda Kodeksi’ne göre çiçek ballarında minimum prolin değeri 300 mg/kg olmalıdır.

Gerçek ve kaliteli Anzer balında bu değer genellikle:

• 300 mg/kg ve üzerindedir
• Çoğu analizde 400–800 mg/kg aralığında çıkabilir
• Floraya ve hasat yılına göre değişkenlik gösterebilir

Düşük prolin değeri, balın erken hasat edildiğini veya şeker katkısı ihtimali olduğunu gösterebilir.

Prolin Değeri Neden Önemlidir?

✔ Balın olgunlaştığını gösterir
✔ Arıların doğal üretim sürecini tamamladığını kanıtlar
✔ Kalite ve saflık göstergesidir
✔ Laboratuvar analizlerinde temel kriterlerden biridir

Özellikle coğrafi işaretli ve analiz raporlu Anzer balında prolin değeri tüketiciye sunulan önemli bir kalite parametresidir.

Önemli Not

Prolin tek başına kaliteyi belirlemez. Nem oranı, HMF değeri, polen analizi gibi diğer kriterler de birlikte değerlendirilmelidir.

Sonuç

Anzer balının prolin değeri, balın doğallığını ve olgunluğunu gösteren önemli bir kalite ölçütüdür. Gerçek Anzer balında bu değer  Tarım bakanlığının Gida kodoksinde Baldaki prolin değeri olan 300 mg/kg’ın üzerinde olmalı ve analiz raporuyla belgelenmelidir.

Etiket : Anzer balı prolini, Anzer balının prolin değeri, Anzer endemik çiçekleri,